您现在的位置:
发布时间:2022-06-11 16:09:57
时间:2020-06-16 10:39出处:阅读(92)北京军海癫痫病医院 蛋液:鸡蛋2颗(110g)、蛋黄4个(120g) 牛奶液:黑糖60g、性鲜80ml、全脂鲜奶400ml、香草荚1/2支 器具:保罗瓶7个 1、备好所有食材。蛋液用叉子略为打散,香草籽事先取出(如步骤2) ,黑糖用筛网过筛一次去除结块。
2、剖开香草荚外皮,用刀子刮出里头的黑色香草籽。
3、取一锅,加进液(动物性,除外),小火边煮边拌使糖溶解后(约3分钟),即可离火。取出香草荚外皮,将牛奶液放至微温状态。
4、接着,将牛奶液和动物性鲜奶油,慢慢分次倒进蛋液里,并搅拌均匀〜布丁液沈阳癫痫医院哪好完成!(不可一次全倒,很容易变成蛋汤。
5、将(步骤4)已完成的布丁液,用筛网过滤2-3次,去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)。
6、【开始蒸】取一电锅,外锅加进 (刻度8)米杯水量,放蒸架,摆进装好布丁液的保罗瓶,瓶口包上耐热,防止水蒸气滑落,造成布丁孔洞。
7、锅盖侧插筷子(如图),留缝降温再蒸煮,耗时约12-15分钟。开关跳起,取出布丁放凉后,摆进冷藏4-6小时即完成。(冷藏时须盖上保罗瓶上盖,布丁表面才不会干硬,也可避免吸入过多冰箱味)。
8、完成,即可享用,非常美味哟。
成品图:
1、用的是10人份电锅。 2、容器以耐热玻璃或陶瓷较佳。容器不同,蒸煮时间也会不同。 3、布丁液如会晃动,蒸煮时间就须延长。 4、动物性鲜奶油的份量也可用鲜奶替代,但奶香味较少。 5.蛋黄多,口感绵密蛋香足。也可改用全蛋(4颗),但蛋香较少。 6.去蛋腥以香草荚最优,可改用[兰姆酒2小匙],或[香草精1小匙],或[香草粉1/2小匙]。 |