腌制红辣椒的做法

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红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。腌制红辣椒是不分地区的一种腌制菜，能有效增强人们的食欲，是一种很好的下饭菜，下面一起来学习一下腌制红辣椒的做法：

用料

红辣椒200克

菜籽油适量

盐2勺

白酒2勺

腌红辣椒的做法

锅中倒入适量菜籽油，烧7成热，倒入2勺盐，之后放凉，待用腌红辣椒的做法 步骤1

把辣椒蒂取掉，用纱布或者厨房专用纸把辣椒擦干净，不能留有水分腌红辣椒的做法 步骤2

然后把辣椒切成碎末，可以戴上一次性手套，省的到时候手不小心碰到眼睛，超级难受哦！！！腌红辣椒的做法 步骤3

把切好的辣椒碎末倒入晾凉的菜籽油中，搅拌均匀腌红辣椒的做法 步骤4

再把拌匀的辣椒装入干净无水的玻璃瓶中，用勺子压压紧，最后在上面倒上2勺白酒，辣椒就不容易坏了腌红辣椒的做法 步骤5

盖上一层保鲜膜，拧紧盖子腌红辣椒的做法 步骤6

一瓶辣椒酱就做好了，大概1个礼拜就能吃了

辣椒具有丰富的营养价值,每 100 g 鲜椒含有淀粉 4.2 g、蛋白质 1.2 ~2.0 g、胡萝卜素 1.56 mg、尼克酸 0.33 mg、维生素 C 73~342 mg，是维生素 C 含量最高的蔬菜之一。同时,辣椒中含有独特的功能成分———辣椒素。它具有以下4种营养作用：

1、抑制肿瘤

2、抑菌抗炎、镇痛

3、降血压、血脂、软化血管

4、减肥、促进脂肪消耗

5、防治胃溃疡

辣椒素能减轻的疼痛有：风湿病引起的疼痛、疱疹神经痛、偏头痛、牙龈痛、肌肉痛、纤维性病变引起的疼痛。

一般都认为吃辣椒会伤害胃粘膜。然而事实刚好相反，辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性粘液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

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腌辣椒是日常生活中深受人们喜爱的一种咸菜，不仅非常可口开胃，而且可以用作炒菜的调料。红辣椒的腌制过程中加入白酒和白糖会让成品更香，它的腌制方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的原料，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作，人们还可以根据自身的口味偏好添加调料。

一、腌辣椒为什么要放白酒

腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快腌辣椒发酵；三是增加腌辣椒的香味。

二、腌辣椒为什么要放白糖

加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。

自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。

甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓宣武癫痫医院预约挂号解的。

三、辣椒怎么腌制好吃

配方：

鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精20克，花椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克。

方法：

将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

四、腌制酸辣椒

主料：青椒半斤、红椒半斤

辅料：盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个

做法

1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。

2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐,以免辣椒烂掉。

4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。让盐均匀开来。

5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。

6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（这个不用放置15天，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃。

平时人们吃的辣椒有很多分类，这其中就包括红辣椒，实际上，红辣椒也有很多种，有些红辣椒有明显的辣味，有些红辣椒个头比较大，但是没有辣味，可以当成普通蔬菜来吃，这种辣椒富含维生素c和胡萝卜素，另外还含有多种微量元素，下面教大家腌制红辣椒来吃的方法。

红辣椒的腌制方法：

红辣椒780g和一小块从市场买回来以后第一步就是清洗干净。

把红辣椒一个一个的擦掉水珠，还有任何容器（瓶和多工能切菜机）也都用干净的布擦干水珠，否则腌出的红辣椒放不了多久。

把红辣椒和姜切成一小块，再放入手动多功能的切菜机把菜切碎。

把切碎的红辣椒和姜加入78g的盐，搅拌均匀。

再把搅拌好的红辣椒，装进玻璃容器中，把多出的水倒出。

再在玻璃杯口倒入5ml的白酒，最后倒上亚麻籽油5ml封杯。这样好吃的红辣椒就腌好了哦。

1、红辣椒片腌制方法一

平时腌制红辣椒片时可以把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，加入适量的抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。

2、红辣椒片腌制方法二

平时腌制红辣椒时可以把它洗净，切成小点的片状，凉干水分，然后按两千克红辣椒五十克食用盐的比例去准备食用盐，把盐放在红椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放适量的白糖与白酒，调匀以后装瓶密封腌制，一个星期以后红辣椒片就能腌好，这也是家庭剁椒。

3、红辣椒征腌制方法三

红辣椒平时还可以与黄瓜一起腌制，黄瓜与红辣椒可以按四比一的比例准备，把黄瓜药物治疗是癫痫病的主要治疗手段切成条状，红辣椒切成片状，加盐腌制，把腌出的水分去掉，另酱油和姜以及白酒与白糖，最后放点花椒和蒜片，调匀以后腌制，腌制十天左右就能腌好，这时黄瓜略带辣味，红辣椒的阁味则会变淡，两者搭配食用，口感特别好。

大家也许不知道，原来红辣椒还可以凉拌着吃，红辣椒人们一般都是会选择用来炒菜的时候吃，因为在炒菜的时候放点红辣椒的话从颜色上来看是很美观的，这样的食物也会更加的有食欲，吃起来也更加的好吃，红辣椒不是太辣，这样的食物吃起来也更加的美味，有一点点的辣味吃起来更香，那么这个凉拌红辣椒的做法有哪些呢?

做法一

将新鲜红辣椒洗净，并把中间的籽和筋都去掉，切成丝状。

放入碗里后，再加入用盐、蒜蓉、陈醋、糖、香油、鸡精以及少量的生抽一同搅拌均匀。

腌制10分钟入味最佳，最后撒入葱花。

做法二

做法步骤1.这种辣椒肉比较厚实，水分多

做法步骤2.洗干净，把里面的籽弄干净!切成小粒粒

做法步骤3.加点蒜末

做法步骤4.加些白糖，具体根据自己的喜好

做法步骤5.加点盐

做法步骤6.加点鸡精

做法步骤7.生抽够咸就好!没有生抽的放老抽也可以，但糖就要多加点了，因为老抽就是单纯的咸，生抽有些许甜口

做法步骤8.加点米醋

做法步骤9.多加点香油!多放些味道超好

做法步骤10.加好全部材料开拌了

做法三

主料：红椒300克

调料：盐3克,味精2克,香油2克,酱油15克

做法

红椒2个，红辣椒2根，盐2匙，砂糖1小匙，米酒1/2匙，姜2片，白醋1小匙，香油1小匙。

制作方法编辑

做法四

1、将红椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块;

2、红椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用;

3、把沥干水的红椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;

4、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。

做法四

1、把红辣椒洗净，切丝;姜洗净，切末。

2、将红椒洗净去籽，切块。

3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入红椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉。

4、把红椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可。

做法五

做法步骤1.红辣椒洗净备用

做法步骤2.将洗净的红椒切丁

做法步骤3.加盐拌匀后腌制半个小时

做法步骤4.加入新鲜蒜头

做法步骤5.加入醋

做法步骤6.加入生抽

做法步骤7.加入糖后将所有调查味拌匀

做法步骤8.盛盘享用

凉拌红辣椒的做法就这样好了，红辣椒做凉拌的时候最好是给自己选择不是很辣的辣椒，辣椒太辣了如果凉拌的话就不能吃下来，这样就不能让我们享受到美味，在吃这个凉拌红辣椒 的时候里面还可以添加一点点其他的辣椒，这样混合着吃会更好吃一点。小儿良性癫痫病大发作

吃得好不好在很大程度上影响着我们的健康，也影响着我们的情绪，想拥有好身体、好心情，我们最好是在饮食上多下一些功夫，红辣椒煎饼果子的做法并不难，让我们在享受美食的同时拥有好身体。

2、薄脆也备好，

3、袋装酱菜也备好。

4、胡萝卜，红色柿子椒，红色小葱，炸菜，海带丝这些都统统切碎了备用。

5、准备好烙煎饼的厨具，就是鳌子，把鳌子放灶台上，开始烧热，温度不能太高，烧的太热不沾面糊，用手离鳌子10公分感觉有温度就可以烙了。

6、用小勺子盛出倒鳌子上，像图这样。

7、然后再用烙煎饼专用厨具，给左右摊开，

8、这是摊完的一张煎饼，很薄很薄的，

9、把一个鸡蛋打上，

10、用铲子给摊开，摊均匀了。薄薄的一层鸡蛋，摊完鸡蛋差不多熟透。

11、接着再把煎饼给翻过了，翻过来撒上榨菜碎，海带丝，

12、胡萝卜碎也撒上，

13、放上几片生菜叶，撒上少许胡椒粉。

14、两片薄脆也放上，

15、然后从一边卷起，抹上甜面酱，

16、再从另一边卷过来，对折过来，像图这样，

17、从中间切断，叠起。

18、放盘子里。

19、成品图。

其实，我们大可不必把烹饪想得过于复杂，还是有很多简单的菜式的，比如红辣椒煎饼果子的做法就很简单。

认识大家经常生活当中，的一种必需品，每次的餐桌上都会看到，关于肉的制作方法有很多种，那么在接下来的这篇文章当中，我们就来介绍一道，非常好看，而且菜色非常鲜艳的香香辣辣的红辣椒炒肉。

原料  

排骨肉、红椒、大蒜。

配料  

（1）盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露。

（2）麻油、黑芝麻、白芝麻。

做法  

1、把排骨肉切成薄片用（1）中所有配料调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。

2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。

3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边。空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。

4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

红椒炒肉的做法详细步骤

1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。

2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。

3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。

4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

5、美味的红椒炒肉就做好了

红椒炒肉的做法小贴士

做法提示：这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不可勉强。

以上的文章中，北京治疗癫痫病排行榜我们了解到了红辣椒炒肉的做法，味道不仅仅是非常的好，而且非常适合广大年轻朋友们的使用，味道也是不同凡响大家快来尝试吧。

红辣椒油的做法有很多种，在了解红辣椒油的做法前，我们可以先知道什么是红辣椒油，红辣椒油对于我们人体有什么好处，红辣椒油里面的营养价值到底如何，我们自己能不能在家中制作出红辣椒油来，下面我们一起了解一下红辣椒油的制作方法。

红辣椒油有着很好的食用功效，我们吃饭做菜加一点红辣椒油，能够增加我们的食欲，促进我们的饭量，能够补充我们的维生素C，促进我们的新陈代谢，能起到抗氧化的作用和预防癌症的功能。

方法一

备料

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

方法二

辣椒与花椒的比例为2：1

1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;

2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

方法三

主　料： 干辣椒，油 　辅　料： 姜,蒜，油,盐

做法：

1,辣椒洗干净，用开水泡软待用

2,姜，蒜去皮，姜拍烂

3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用

4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

上文我们介绍了什么是红辣椒油，我们也知道了红辣椒油的功效是能够起到抗氧化和抗癌症的功效，能补充我们的维生素C，能保护我们的心脏和呼吸系统，所以我们可以根据上文的教程，自己在家做出红辣椒油来。

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