川香东北酸菜炒肉末_美食菜谱_

川香东北酸菜炒肉末的食材：北京军海癫痫病医院

肉末

二两

东北酸菜

半棵

郫县豆瓣

一大勺

姜末、葱花

若干

干辣椒

两三个

花椒粉、五香粉沈阳哪个医院治疗癫痫比较好>

各一小勺

生抽

一汤勺

料酒

一汤勺

白糖

一汤勺

鸡精

少许

川香东北酸菜炒肉末的做法：

1、做好准备工作，酸菜切细丝，越细越好，用双手用力攥出水分成团，然后哈尔滨小儿癫痫病治疗专业医院拨散准备好；这一步非常重要不要省略；葱切葱花，姜切细末备用；干辣椒掰段；

2、锅中下油，放入姜末炒香；

下肉末，炒散至发白；依次加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉炒匀；如有，下入干辣椒段；加入郫县豆瓣，豆瓣的用量根据个人的重口程度适当增减；把锅中材料大火炒匀，炒香，炒干，尽量少留水分；

3、下入准备好的酸菜丝；云南治疗癫痫病比较好的医院

中大火用力翻炒，不要加入水分；加入白糖、再加入少量生抽；将肉末部分和酸菜丝翻炒均匀；

4、等锅中菜肉非常均匀颜色一致的时候加入葱花拌匀；

这时如果喜欢重口可以加点盐，如酸菜很酸咸则无需再加，请自行调节；起锅前也可以加入鸡精或不加均可；

5、起锅，开吃！

1、没有东北酸菜的话，用四川南京癫痫病专业医院酸菜、云南酸菜、各地本地的酸菜酸萝卜酸笋等等都可以做这道菜，大家尽情表达对故土的爱吧~2、郫县豆瓣和花椒、糖，是非常重要的调料，只要用量到位就都会很好吃；3、肉末要肥一点儿，因为酸菜非常吸油，如果肉不够肥，那炒菜的油就多放点儿；4、全程不要加水，干干的才够香够下饭；5、可以根据自己的喜爱在里面加入各种配菜，如泡好的粗细粉丝、胡萝卜丝、卷心菜丝等，均可。