巧克力豆土司_美食菜谱_

食材明细北京军海癫痫病医院

高粉：258g；糖：38g；盐：3g；干酵母：3g；蛋：30g；牛奶：62g；水70g黄油：33g；巧克力豆：50g；

后油法将面团揉至完全阶段，放入巧克力豆微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至倍大，取出面团，排气。

分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止。

第2步

将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起。

将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满。烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模。

高筋面粉的蛋白质含量平均为%，通常蛋白质含量在%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面...