【水晶凉皮的做法大全】怎么做家常做法

紫水晶凉面它是十分受人热烈欢迎的一种特色小吃，尤其是在酷热的夏天，切一些凉面、切二根丝瓜再再加一些白芝麻油辣子、盐、醋这些搅拌均匀便是一种人间美味了。并且紫水晶凉皮的做法也是较为简单的，要是选好原材料然后把握恰当的作法，略微用认真就可以做的出去，那麼下边就来介绍一下紫水晶凉皮的做法全集。 北京军海癫痫病医院

作法一:

食物

凉面3张

丝瓜1根

白芝麻油辣子适当

盐适量

醋适当

制做時间：

就餐总数：

流程

1提前准备凉面

2凉面切1cm宽的细条，丝瓜切细条

3将丝瓜和凉面碗中，加白芝麻油辣子，盐，醋。

4搅拌均匀，让丝瓜和凉面都匀称沾上料汁。

5能够 吃完。

作法二:

流程 1

酸牛奶小盒子剪去一截，低筋粉3/4份，小麦面粉少点凉面会更亮。

流程 2

澄粉二份

流程 3

玉米粉一份

流程 4

加四份水搅拌均匀，基本上边和水为1：1

流程 5

倒进厚底菜盘，喜爱薄的少倒点，喜爱厚的多天赋加点。

流程 6

炒锅的水先煮沸

流程 7

下锅蒸三分钟，焖一两分钟

流程 8

蒸完后取下，用冷水冲双面，这一跟剥蛋壳的基本原理很象。

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在菜盘里留些冷水，用小铁勺轻轻地挖个角，随后渐渐地解开，看，是否很透太亮，口味还很Q呢。

作法三:

1、活面(最好高筋粉),醒半小时或一个小时,面要揉的光洁随后 放一个装水的盆中;

2、不断的敲打面糊,把木薯淀粉拍清洗出来,留意不必把面条洗到水里,假如实 在懒惰,能够 把木薯淀粉和面条混和洗,最终用小骰子或是细腻的网眼布把面条过虑 出去就可以了 。

3、洗完的淀粉水,把木薯淀粉静放三小时以上,最好是放电冰箱里,我放冷藏室 室里,放了一夜,沉定的比较好,不需要反复沉定了;

4、清洗出来的面条,放一点发孝粉或是苏打,揉一揉,假如担忧放的量过 多或过少,能够 自来水清洗敲打着放,没放还可以,大道理和没醒面的馍馍一样, 沒有发的美味。(面条是不是洗完以放到水中冲沒有乳白色木薯淀粉为标准)

5、沉定好的淀粉水,上边一层便是不必要的水,扔掉就可以了,尽可能渐渐地的 从一侧倒,不必晃了,要不木薯淀粉又和水混一起了;

6、水倒之后剩余的木薯淀粉浆,要拌和一下,一般下边的都凝结了,要拌和开, 用筷子或是电动打蛋器拌和就可以;

7、此外提前准备一个菜盘,在盘底碗底匀称的擦抹一遍油;

8、找一个厚底的器皿,(一般是厚底的金属材料盘或是微波炉加热厚底容器,不必 用不耐热的菜盘,我已经损害2个拉)把木薯淀粉浆匀称的倒进器皿,转动一圈, 不必要的再倒进盆中,薄厚能够 自身调整,一般在 0、 2到 0、 4公分中间。(拍 的情况下手有点儿斜,因此 看上去高低不平)随后放锅中蒸。

蒸有二种方式一种在把菜盘加水里,另一种较为方便在锅中支一 个撑子(篦子?),把菜盘放撑子上蒸就可以了。

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