重新认识橙汁的优秀抗氧化活性 健康饮食

本文导读：据研究发现橙汁的抗氧化剂含量是营养师所认为的10倍，所非常适合在早上饮用的健康饮品。北京军海癫痫病医院

西班牙格拉纳达大学的Jos ngel Rufi n Henares认为，其中的问题在于他们忽略了橙子固体部分(纤维)的抗氧化剂活性，并认为这部分的抗氧化剂不能起到有益作用。但这些不可溶的部分能够到达大肠并且肠道微生物也能够对它们进行发酵作用从中得到(比其他水果)更多的抗氧化物质。

Rufi n Henares补充说，他们的研究小组开发的新技术能够正确地评估这个被忽略的方面，让营养师和健康权威们更全面地了解食物所具有的抗氧化能力。

根据一项最近发布在《Food Chemistry》期刊上的研究，这种名为 全局抗氧化反应 (GAR)的技术包含了对各种物理和化学表现的评估，将颜色、荧光性以及分析浓度和化合物指标之间的关联都包含在内。

据Rufi n介绍，柑橘属植物的抗氧化活性从平均上说比其他人们能想到的水果都多10倍以上。

这意味着在早晨喝一杯橙汁对于个体健康来说具有比我们所想象的重要得多的作用，你也许应该考虑尝试将橙汁加入早餐了。(实习编译：陈鹭榕 审校：黄志伟)

（责任编辑：黄志伟）