平底锅鸡蛋卷_黄金养生锅

平底锅鸡蛋卷北京军海癫痫病医院

相信生活当中大多数人都比较喜欢用平底锅，做东西比较方便，而且不会喷油，比较适合很多新手，新手第一次在使用平底锅的时候，难免可能会出现一些难题，比如用平底锅做鸡蛋卷，在做的时候具体先放油，还是先放黄油，让我们来看一看其中的步骤和过程。

菜品特色

鸡蛋、黄油、低筋面粉

糖、黑芝麻

做法

1.将黄油拿出解冻

2.如果黄油难以融化，可以把黄油放入一个不锈钢锅里，并小火加热。

3.加入白糖搅拌均匀

4.鸡蛋搅拌均匀后放入

5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀，变成糊糊状待用

6.放入黑芝麻搅拌均匀

7.平底锅加热中火，放入调好的糊糊，一面煎好之后换另一面

8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上，用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。我失败的原因没有找到，我的蛋卷一点都不脆，根本就是蛋饼啊!味道是超级好吃的，可是不知道问题出哪里了，请高手指教啊!

其他做法

鸡蛋3个

低筋面粉90克

食盐1克

白砂糖50克

黄油100克

1.将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽打至糖融化

2.加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉

3.搅拌均匀成流动状面糊，平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊

4.转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面

5.将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了

1、我一开始做的太厚，蛋卷不脆，所以面糊要少点，薄点;

2、在锅里卷的时候注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状;

3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦!

甜味菜品口味

煎主要工艺

数小时所需时间

简单制作难度

平底锅所用厨具

低筋粉40克

鸡蛋2个

黄油45克

糖60克

白芝麻10克

1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。

2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。

3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌。

4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。

5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。

6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。

7.然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。

8.等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。

5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢)

Ys630.com相关知识

我们是一个追求美食的民族，对待"吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道平底锅脆皮蛋卷的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下

2.2鸡蛋 白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

3.1调和成稠稠的面糊

4.2加入面粉和黑芝麻搅匀

5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了

9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完

你的理解力超乎寻常，所以有了平底锅脆皮蛋卷的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。

鸡蛋算是平常生活中比较常见的食物，做起来的话也不是那么耗费时间的，所以说很多人都会选择吃鸡蛋的，不过做鸡蛋的话也是需要注意很多技巧的，有些人觉得鸡蛋比较简单僦会胡乱的制作，这样很可能就会导致口感不好的，而且最好是用平底锅在做鸡蛋的，这样的话就会更容易一些，另外用平底锅做鸡蛋的时候一定要注意热锅放油的。

材料：鸡蛋1个

调料：食用油、食用盐

煎荷包蛋的做法：

1、将平底锅洗干净，然后热锅，将锅底的水分完全蒸发。

2、将锅热好后，加入一点点油(油要适量，不可过多或过少)，放入一点点盐。

3、把鸡蛋打入锅里，虽然这时油还不太热，但是锅的温度很高，所以要将火关小，不然煎出的荷包蛋很容易糊。

4、大概一分钟之后，蛋白会有一点凝固的状态时，撒上两勺热水在鸡蛋上，用锅盖盖上。

5、继续用小火煎1~2分钟，掀开锅盖，将煎好的荷包蛋出锅，一个漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦

1、放鸡蛋时油温不要太高

很多人喜欢将油煎到温度很高的时候放入荷包蛋，然后引起油光四溅、让自己手忙脚乱，这样很容易就将鸡蛋煎糊了。

所以为了避免这个问题，能够从从容容的煎出一个漂亮的荷包蛋，热锅冷油才是最好的办法。另外在油里放一点点的盐，也是可以避免油光四溅的哦。

2、鸡蛋下锅改小火

锅里的温度很高，在放入鸡蛋后一定要改用小火，继续用大火也是很容易将鸡蛋煎糊，而且蛋黄还会不熟。

3、在鸡蛋上撒两勺热水

之前在荷包蛋的做法中，鸡蛋蛋白开始凝固的时候，加两勺热水淋在鸡蛋上，这有什么作用呢?在蛋白开始凝固时，蛋黄还没有凝固，加上两勺水盖上锅盖，可以让鸡蛋在高温中闷煮一下，不仅可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味，经过高温闷煮的鸡蛋食用安全也不用担心。

4、用平底锅煎荷包蛋

煎鸡蛋最好用平底锅，不粘连的平底锅是最好的选择，这样煎出的荷包蛋就可以美美的。

平底锅已经成为了众多家庭会选择的一种厨房用具，因为平底锅与一般的锅比较起来受热更为均匀，所以炒菜的时候也不容易糊。而使用平底锅煎蛋是一个绝佳的体验，因为平底锅煎蛋可以让蛋的每一个部位都快速受热变熟。但是平底锅煎蛋也非常容易糊，所以平底锅煎蛋的时候怎样做才不糊呢?

一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法：先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫;加入一点点油，再放一点点盐。原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

二、煎鸡蛋饼的具体做法和用料：鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。

1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精，加一点水搅成水，然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。

2、锅里放油烧个7成热差不多，鸡蛋液倒入，轻轻晃动锅子，让蛋液流向四周，变成更大一点儿的圆。此时小火。

3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠，鸡蛋翻边!接着另一面煎至金黄。完成。

三、烹饪技巧

1、2面煎金黄以后就可以了，再煎就会糊。

2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。

3、胡椒粉就随意了，是个人爱好。

早餐是一日三餐中千万不能够忽视的一餐，因为经历过一晚上的新陈代谢，肠胃系统已经处于空空如也的状态，如果不摄入早餐的话，会对一个人的整体精神状态造成危害。其中吐司就是许多家庭会选择的早餐食物，在吃吐司的过程中当然也有许多吃法，那么使用平底锅应该如何煎吐司呢?

做法一

原料

材料：吐司方包3块，鸡蛋3个，黄油一小块(可以用色拉油代替)，盐适量

工具：圆形饼干模(可以是圆的小瓶盖)，水果挖球器，平底锅

制作方法

1、在案板上铺上保鲜膜，把一片吐司放在保鲜膜上面;

2、用圆形的饼干模在吐司中间抠出一个圆洞来;

3、用水果挖球器沿着圆洞的四周对称地抠出6个小圆来;

4、依次把三片吐司都抠好，使吐司中间出现一个花朵的形状;

5、平底锅小火加热，把黄油分成3份，每次融化1份;6、黄油融化后，放进一片吐司，煎至金黄后翻面;

7、往吐司的花形洞里磕进一个鸡蛋，均匀洒上少许盐，小火慢慢把鸡蛋煎熟即可。

做法二

材料

鸡蛋 吐司 盐 白胡椒粉 色拉油

制作步骤

一、 鸡蛋打散，倒入少许白胡椒粉和盐搅匀

二、 吐司 [1] 切成三角片

三、 平底锅抹上一层油，小火烧热。取一片吐司，两面沾裹上蛋液

四、 将沾上蛋液的土司片夹入平底锅中，小火煎至两面黄就行了

贴士 武汉那个医院治癫痫治的好

1、用黄油煎吐司会更香更美味。

2、想要煎出熟透的鸡蛋，就要盖上盖子，用最慢的火来煎。

3、可以发挥你的创意，挖成四个花瓣、五个花瓣的花形也漂亮，挖成其他的比如心形、星形等，可

以用各种饼干模压出不同的形状来。

板栗必须经过蒸，煮或者炒了之后再吃，大部分人在炒板栗的时候都会选择使用平底锅，因为平底锅的受热均匀，不存在有些板栗被炒糊了，有些板栗还没熟的现象。但是在用平底锅炒板栗的过程中，一定要不时的翻炒，确保每一个板栗的每一个部位都受热均匀。下面来看看平底锅炒板栗的方法。

【糖炒栗子】需要的食材：

两斤栗子、适量蜂蜜、食用油

步骤和做法：

第一步：清洗栗子

买回来的栗子外皮上的灰尘比较多，需要仔细清理一下。把栗子放进盆中，倒入适量的清水，用双手搓揉清洗。然后再换一盆清水清洗干净。

清洗好的栗子，彻底沥干水分，然后用毛巾或者厨房用纸吸干栗子上的水分，在干燥、温热的环境下晾干，让栗子重新恢复干燥状态。

第二步：划十字刀口

栗子清洗干净之后，放在案板上，用刀在栗子的两侧划出十字刀口，这样栗子在受热之后会自然膨胀，就会顺着十字刀口处裂开，咱们在吃的时候就不需要用力剥皮了，轻轻一扣就开了，方面又快捷。而且还方面栗子入味、栗子更容易炒熟。

第三步：上锅

栗子全部处理好之后，倒入平底锅或者电饼铛中，让栗子均匀地平铺在锅底，均匀地倒入半碗清水、两小勺食用油、两小勺蜂蜜，让所有的栗子都均匀的沾上食用油和蜂蜜。喜欢吃甜食的朋友可以多加一些蜂蜜。

盖上盖子开中火加热，一直到水分烧干，全程大概需要10-15分钟。如果用的是平底锅，中途需要翻一次面，这样栗子受热均匀，口味更佳。注意开盖检查一下，不要烧糊掉。

一直加热到栗子的十字刀口全部裂开，咱们的栗子就做好了，关火之后开盖晾凉，让水蒸气自然散发。晾凉之后出锅，咱们的【糖炒栗子】就会变得十分香嫩软糯，清香甘甜。吃的时候直接从开口处轻轻一扯，整个外皮就会自然脱落，好吃更方便。

很多人都向往自己可以在家中制作鸡腿，但是由于我们厨房用品有限，不能和外面饭店当中制作出相同的美味。其实我们可以通过家中正常的厨具进行煎鸡腿儿，这个过程一定要耐心，因为我们的平底锅比较浅，不能一次性放入很多油，否则会导致油溅出来，造成危险。那么，平底锅煎鸡腿的注意事项有哪些？

一、材料：鸡腿臀2片，莴笋200克，洋葱半颗，香菜20克

调味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，盐半小匙，酒1大匙

二、做法

1.莴笋切成短丝，洋葱切丝，香菜切段后，一起放入冰开水中浸泡约5分钟，再捞起沥干水份后，舖入盘中成为生菜备用

2.取一个碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用

3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状，再撒上盐和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入烧热的平底锅中，盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄

4.接着先翻面，再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后，起锅切片排在生黑龙江中亚医院治癫痫好吗 治疗的费用菜上，再撒上七味昆布粉即可完成

三、如何挑选鸡腿

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

四、鸡腿的制作技巧

1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率.

平底锅买回家后基本上没有其他的用处，除了用来烙饼或准备面食以外，没有其他任何的作用，但其实平底锅的作用还是很多的，首先平底锅可以给小朋友们做饼干，也可以给自己做一些小零食和甜点，平底锅做饼干的方法简单，还能做小饼干的造型，把平底锅发挥出不同的妙用。

食材食谱热量：2392.5(大卡)

主料南瓜适量低筋面粉适量

方法/步骤

南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟。

然后将蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥（也可以用饭勺之类的用力把蒸熟的南瓜碾成泥，不过用料理机比较省时省力）备用

在打好的南瓜泥里加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

然后再加入低筋面粉和全麦面粉，把它和成面团。和面的过程中会稍有些干，稍加些牛奶就可以了。这样面团不但不会干，而且出来的饼干还有奶香哦

将面团做成一个个小面团，然后再轻轻压扁些，在上面放几粒葡萄干。

在平底锅里放一点黄油，等黄油融化后将饼干放进锅里，两面煎，一定要很小火，不然饼干会糊

平底锅做饼干

简介 简单易做，形状可爱，适合儿童食用

材料

材料1：，鸡蛋1个，糖适量，盐一小勺，泡打粉一小勺，材料2：，低筋面粉220g（家里没有就用175g中粉+45g玉米淀粉混合），材料3：白胡椒粉　白芝麻海苔各适量

做法

材料1用手动打蛋器打至起鱼泡泡，加入过筛后的材料2用小擀杖拌匀成团（没有揉）放到冰箱冷藏室里松弛30分钟

松弛好的面团稍揉几下即成光滑面团，面板上撒面粉，用擀面杖擀成约0.3cm的厚度，将材料3均匀的撒在上面，盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻擀几下，让材料尽可能的固定

用模子压出可爱的形状，放到平底锅里，小火烤至两面成金黄色即可，放凉食用

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