泡木耳用什么水_文学鉴赏_

正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜泡发木耳二法①用烧开的发米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。②用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙，可用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。北京军海癫痫病医院

一般做有关木耳的菜，需要提前10-20分钟将木耳泡水发开。用温水或者凉水把木耳泡开，这样既保住了就营养，又有利于木耳泡�。

用热米汤泡发木耳，半小时后捞出，用此法泡的木耳不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩。

抛开物理杂质不说，现在市场上大部分木耳的养殖都是农药喂出来的，泡木耳的水可想而知有毒元素含量比较高你还敢喝。这比正常淘蔬菜水里的农药含量要高多了。慎之。 儿童良性癫痫病几年能痊愈

冷水，不要为了图快用烫水，这样木耳的营养都会被破坏。泡大以后放点盐捏一下，冲洗干净再把黑色的头去掉就可以了

都可以，但好的木耳用冷水泡，也很好

沥干水分，用保鲜袋包裹，放在冷藏，一两天没问题，下次吃之前最好用热水过一下。

1、冷水三小时

一般情况下建议大家用冷水泡，可能有人会说冷水泡要好长时间啊，热水泡多快啊，一会就全泡开了，确实热水一会儿就泡开了，但是热水泡过的木耳和木耳原本的含水量差别太大，可能吸入过多的水，导致木耳特别软，特别烂，吃起来口感就没那么好了，特别是做凉拌黑木耳的时候，所以最好用冷水泡，冷水泡出来的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四个小时就可以了，大家记住在做菜前三到四个小时提前泡好。

2、温水一小时

如果实在是忘记了提前几个小时用冷水泡的话，那就提前一个小时用温水泡，温水也不至于将木耳泡烂，而且速度相对于冷水来说要快一点，大概一个小时就可以泡好了，但是温水泡一个小时的当然没有冷水泡三个小时的口感好。

3、不要泡太久

干木耳可能看着比较小，但是泡发后会变得很大，所有有些人泡之前并不知道会有那么多，泡出来之后才发现才多了吃不完，可能就会一直把剩下的泡在水里等到下次再用，这样是不对的，木耳泡的时间不能太长，时间一长就容易滋生细菌，时间越长细菌就越多，到时候可能人吃了会出现身体上的不适。

盐水，醋，高锰酸钾

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的～倍；如果用温水的话，只能泡发至～倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。