Christmas Table-红酒炖牛肉

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牛肉（500克）、红酒（400毫升）、番茄（2个）、胡萝卜（1根）、洋葱（1个）、欧芹（适量）、百里香（干品）（1茶匙）、香叶（1片）、大蒜（4~5瓣）、培根（4片）、白蘑菇（10朵）、红葱头（4颗）

辅料:

胡椒（适量）、食盐（适量）、砂糖（适量）、橄榄油（适量）

做法步骤：

1、选料
牛肉：选用经得起长时间炖煮的部位，如牛腩、牛腿肉等。Hui本次i选用的是带有一点牛筋和脂肪的牛腩。
红酒：建议选用经济型红酒，如果是出产于勃艮第的会更正宗。土豪们请随意。Hui本次选用的是某年生日收到的赤霞珠。
香草：百里香，在超市买干料包即可以。如能购买到新鲜的更好，可取适量成枝的百里香和欧芹粗茎用细棉绳捆扎成香草束，方便炖成后取出。

2、牛肉切成郑州癫痫治疗方法4cm左右大小块状，红萝卜、洋葱切块，大蒜切碎，并和香叶、百里香、黑胡椒混合后，倒入红酒冷藏腌制过夜（约12小时）。

3、番茄切成细丁（如果没有搅拌棒，可先用开水烫后撕去外皮切成丁），白蘑菇稍微冲洗后切成片，培根切成细段，欧芹切碎备用。

4、熬煮番茄酱：热锅下油待出微烟时，加入番茄丁翻炒至变色，加入砂糖炒匀后盖上锅盖转中小火烹煮（注意：为保持原汁，不要加入水）。

5、约10分钟后，番茄丁会变软烂并释出大量水分。

6、关火盛出后，用料理棒（或者料理粉碎机）打成纯汁番茄酱。如果没有这些用具，事前将番茄去皮切丁再炒制，对最终成品无太大影响。

7、将腌制好的牛肉、蔬菜和腌料红酒汁分开，牛肉拭干表面水分。

8、锅下薄油烧热后，用中火煎制牛肉，如果锅小牛肉量大，则分批处理。

9、将牛肉块所有切面都煎至棕色，然后盛出待用。

10、用同一口锅余下的油脂大火炒制腌制过的蔬菜至变色。

11、加入牛肉炒得了小儿癫痫应该注意什么?匀。
。

12、加入之前做好的番茄酱，炒匀。

13、加入预热好的红酒汁。如果红酒汁量少，可加入半碗到一碗的高汤，以没过食材为准。烧开后盖上锅盖转小火炖煮2小时。

14、锅烧至六成热，转小火将培根油脂逼出，煎至金黄色，盛出备用。煎出的培根油留小部分在锅内，其余倒出备用。

15、用剩下的培根油大火炒蘑菇至褐色，盛出备用。

16、再取少量培根油用小火将红葱头煎熟。

17、将培根、蘑菇、红葱头加入牛肉锅继续慢火炖煮10分钟，调入盐、拌入欧芹即可。

牛肉的热量(卡路里)125千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效；可与山楂、茄子、芹菜搭配；与橄榄、白酒、海螺相克，同食可能会引起不适；

红酒的热量(卡路里)69千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂羊癫疯病因肪酸，富含钾；具有美容、皮肤松弛、皱纹等功效；

番茄的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健胃消食、生津止渴、润肠通便等功效；可与福寿鱼、西兰花、山楂搭配；与香菇、白酒、草鱼相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效；可与鳕鱼、圆白菜、香菜搭配；与茄子、西红柿、山楂相克，同食可能会引起不适；

洋葱的热量(卡路里)40千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿等功效；可与猪肉、苦瓜、猪骨搭配；与虾、河虾、黄豆相克，同食可能会引起不适；

欧芹的热量(卡路里)20千卡；具有提神、开胃、免疫力等功效；可与鸭肉、西瓜、花生搭配；与河蚬、蛤蜊、蛤相克，同食可能会引起不适；<癫痫病哪些治疗方法/p>

香叶的热量(卡路里)205千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与五花肉、猪肉、排骨搭配；与鸡肉、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；

培根的热量(卡路里)505千卡；有利：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；

白蘑菇的热量(卡路里)22千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

红葱头的热量(卡路里)72千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；