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小炒腊猪肝的做法小炒腊猪肝怎么做冬季菜谱

时间:2021-05-08 来源:豆掰菜谱网 点击:686次


冬季不可少的特色腊味:饶舌三日的小炒腊猪肝

冬日里,总是对腊味念念不忘,其实北方没这东西,这不是来了南方多年,入乡随俗了么。只要进入冬天,少了那股子腊味特有的干香味儿,总觉得少了点儿什么?少什么呢?对了,就是家的味道

记得上大学的时候,同班四川的女同学,每次寒假回来都回带几截儿腊肠回来,然后切成一片片儿的,分给大家吃,估么每人也就能吃到那么一、两片儿吧,每次咂巴着嘴回味的时候,都特羡慕这位同学。也就是从那时候儿起,我才知道还有腊味这么美妙的滋味。

提起腊味,不知道为什么,总让我眼前浮现老人们在阳台小发作会变成大发作么上晾晒风干肉、鱼、鸡、鸭,盼着过年的喜庆祥和画面,大概就因为这"传统”俩字儿吧。腊味是中国民间的传统食物,历史也不短了,早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于"肉甫”和"腊味”的记载了。

我国中部往南的地带,其实有不少地方都有冬季晾制腊味的习俗,但不同地域的做法儿不同,味道也不一样。我最早吃那位四川同学的,是麻辣味的,而且是熏制过的。广州的腊味偏甜一些,而且略微有那么点儿酒香。湖北的腊味则偏咸,且不会熏制。

我这腊猪肝就是来自湖北的,虽然腊味家家会做,但腊猪肝可不是家家都有的。这算是我的特殊福利,因为我喜欢吃肝,所以细心的公婆,就连这一年一次的腊味,都会特太原专治癫痫的医院意晾几条腊猪肝,专门给我留着

与新鲜的相比,腊猪肝更有嚼劲儿,而且多了那股特殊的香味儿,与辣椒同炒,吃着最有滋味儿。

主料:腊猪肝1/2块

配料:红椒1个、蒜苗1根、黄瓜1/2根

准备:腊猪肝洗净,用清水浸泡半小时左右;

小炒腊猪肝的做法

1.腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片,蒜苗切段;

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2.锅中加入少许油,烧热后放入腊猪肝;

3.炒至腊猪肝变色,放入黄瓜片;

4.翻炒一分钟,放入蒜苗和红椒,炒匀即可。

心得分享

1.腊味都会比较咸,提前浸泡可去除表面盐分;

2.因为腊猪肝中含有盐分,无需另外加盐;

<石家庄治癫痫医院排名p>3.为了保持腊味特有的干香,不再添加其他调味料。

健康饮食网小提示

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无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛...


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